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Regione: Veneto - Portata: Antipasti - Tipo: Pesce
Sarde in Saor
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 Ingredienti x 10 persone:
Sardine fresche 1000 gr.- Cipolle Bianche 700 gr. - Olio d'oliva 100 ml - Aceto di vino Bianco 350 ml.- Pinoli 100 gr. -Uvetta Apassita 100 gr. - 2 foglie di alloro - 3 gr di pepe in grani - olio per friggere - farina 200 gr. - sale 3 gr
Procedimento:
Pulire e privare della testa le sardine , infarinarle e friggerle in abbondante olio e salarle.
Pulire le cipolle e tagliarle a Jullienne metterle a rosolare in una padella capiente , con l'olio d'oliva, bagnare con l'aceto aggiungere il pepe, l'alloro l'uvette e i pinoli, lasciar stufare il tutto per 20 minuti. dopo di chè in una pirofila adagiare ,alternado uno strato di cipolla Condita e le sardine fritte,finire l'ultimo strato con la cipolla e il brodo ottenuto dalla cipolla. lasciar raffreddare e riposare per un paio di giorni.
Questo tipo di preparazione a base di aceto ,conservandola coperta e a temperatura +3 °C ,permette di essere consumata anche dopo alcune settimane . |
| Foto della ricetta |
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